Špenátová a „univerzální“ roláda ?? Vzhledem k tomu, že jsem celý den trávila v přírodě a celý víkend byl ve znamení masa ?? a sladkého ???, tak jsem chtěla udělat domácí revoluci v duchu den bez masa. Přiznám se, že úplně nevyhledávám velké množství lidí a v posledních dvou měsících jsem zredukovala návštěvu obchodů na minimum a tak vařím z čeho se právě dá (nebo spíš co dům dá) a rozvíjím tak svojí fantazii a přítelovu ? trpělivost a ochotu sníst téměř cokoliv. Dnes jsem tedy chtěla něco bezmasého a zeleného a volba padla na špenátovou roládu a roládu s bazalkou. Celkem jsem upekla 4 menší roládky (2 špenátové a 2 bazalkové), použila jsem plechy o velikosti 20x30 cm. Na špenátovou roládu jsem spotřebovala – 400 g mražených špenátových listů (Bonduelle), 4 vejce, 120 g polohrubé mouky, lžičku pesta z medvědího česneku (listy medvědího česneku rozmixované se lněným olejem) a špetku soli. Jako první jsem vyndala špenát z mrazáku a v cedníku jsem nechala rozmrazit – vymačkala jsem vodu. Troubu jsem zapnula na 180 stupňů, vajíčka rozdělila na bílky a žloutky, bílky jsem nechala vyšlehat do pevného sněhu a mezitím jsem ručním šlehačem vyšlehala žloutky, pesto, sůl a vymačkaný špenát. Ke žloutkům jsem metličkou vmíchala mouku a poté jsem opatrně vmíchala i sníh z bílků. Směs jsem přemístila a zarovnala do stejnoměrné vrstvy do připravených pekáčků, které jsem vyložila pečícím papírem. Vložila jsem do vyhřáté trouby a pekla 13 minut. Po vyndání z trouby jsem sloupla pečící papír a ještě teplé rolády smotala do právě sloupnutého pečícího papíru. „Univerzální“ roládu je možné libovolně ochucovat kořením, ja jsem použila sušenou bazalku, protože jsem do náplně využila sušená rajčata a olivy. Potřebujeme 160 g polohrubé mouky, 4 vajíčka, 250 ml kefíru, bazalku a špetku soli. Postup je stejný jako u špenátové rolády – vyšlehat sníh z bílků a spojit s vyšlehanými žloutky s kefírem, moukou a kořením. Směs přemístit a zarovnat do pekáčků a nechat péct 13 minut na 180 stupňu. A teď k náplním – do špenátové rolády jsem vyšlehala zakysanou smetanu (250 g) s nivou (110 g) a hrstkou podrcených vlašských ořechů – potřela jím vychladlou roládu a znovu smotala a dala chladit do lednice. Do bazalkové rolády jsem, jak už jsem zmiňovala, použila zakysanou smetanu smíchanou s nakrájenými olivami a sušenými rajčaty v oleji, naplnila a dala chladit vedle špenátové rolády. Po hodině můžeme nakrájet a podávat.